北京川菜的行为艺术在巴国布衣餐厅里，这里有道菜叫沸腾石鸡，菜如其名，果真“沸腾”。黑色铁锅里盛的是滚油(菜油和色拉油的混合体)，北京川菜的行为艺术便是这盘里装的拌着花椒、青椒、红...

巴蜀是先秦时期的地名，主要位于今四川境内，北京巴蜀餐厅也就是正宗的川菜餐厅。俏江南算是北京巴蜀餐厅中颇具影响的精品川菜馆，菜品是改良过的川菜，感觉形式大于内容。相比之下更值得推...

北京新派川菜是在传统川味菜式上融合了新的元素，比如天品阁主营的就是改良了的精品川粤家常菜，和常规的改良不同，这里的老板是北京人，对北京人的口味知道得很清楚，于是这里所做的北京新...

北京最好的川菜当然是川办餐厅了，各种家乡川菜做得正、香、浓郁，有种不一样的辣。价格便宜，量大实惠（米饭2元无限量），胃口大的朋友去了会很开心。虽然地处深巷，但生意是巨火。北京最好...

北京最好吃的水煮鱼这里有京城最著名的水煮鱼餐厅，也有北京人都知道的最好吃的水煮鱼好去处。餐厅均保留了水煮鱼发源地的特色，鱼肉薄而不破，口味麻辣，鲜嫩可口。北京最好吃的水煮鱼那又...

麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被粗糙的人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，...